Der Cuixe von Bozal wird auf den Hängen von Oaxaca handgemacht hergestellt. Cuixe ist eine seltene Agavenart, welche nur an diesem Ort wächst. Neben den dominanten fruchtigen und mineralischen Aromen zeichnet er sich vor allem durch die deutliche Pinien Note aus. Er schmeckt trocken bis rauchig und gehört damit eher in das Regal eines erfahreneren Mezcal Trinkers.

Alle Mezcals von Bozal werden durch wilde Hefen in einer offenen Vergärung und zweifacher Destillation gewonnen.