Mexiko, Oaxaca, Maguey Espadin- Kulturagave, die Zerkleinerung erfolgt in einer Steinmühle mit Zugtier, natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Eichenholzfässern. Es erfolgt eine zweifache Destillation in Kupfer-Pot-Stills.

Die Mezcals aus San Luis sind überwiegend von Mineralität und weniger Rauch geprägt und deshalb etwas feingliederiger. Dieser Mezcal wurde speziell für die Cocktail-Landschaft entwickelt, ohne dabei ausschließlich Rauchigkeit in den Vordergrund zu stellen.